KALIMANTAN TIMUR

A.  Resep Kepiting Masak Santan

Bahan :

• 2 ekor kepiting, dicuci bersih, direbus
• 2 lembar daun salam 
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh gula pasir 
• 100 ml santan dari 1/2 kelapa
• 300 ml santan dari perasan santan kental

Bumbu (di haluskan) :

• 6 butir bawang merah 
• 1 cm jahe 
• 1 buah cabai merah besar 
• 2 buah cabai merah keriting 

Cara Membuat :

1. Potong kepiting jadi dua bagian.
2. Rebus santan encer, bumbu halus, kepiting, daun salam, garam, dan gula pasir sampai mendidih dan matang.
3. Tuang santan kental. Masak sampai mendidih.

NB :  2 porsi

B. Resep Ikan Patin

Bahan :

• 2 ekor (800 gram) ikan patin 
• 1/2 sendok makan air jeruk nipis 
• 2 sendok makan margarin 

Bumbu :

• 8 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 5 buah cabai merah keriting 
• 1 buah cabai merah besar 

Cara Membuat :

1. Belah punggung ikan patin tidak putus. Lumuri air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2. Aduk rata bumbu halus dan margarin.
3. Oles ikan patin dengan campuran bumbu halus. Letakkan di loyang yang dialas daun pisang. Oven 60 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sambil dioles dengan sisa campuran bumbu halus sampai matang dan harum.

NB : Untuk 2 porsi

C. Resep Karaban

Bahan :

• 250 gram tepung beras, ayak
• 150 gram gula merah, sisir halus
• 1/2 sendok teh adas manis, sangrai
• 1/2 sendok teh garam 
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• minyak untuk olesan 

Cara Membuat :

1. Campur tepung beras, gula merah, adas manis, garam, dan santan. Uleni sampai berbutir.
2. Letakkan adonan diloyang 20x20 yang dioles minyak dan dialas kertas roti.
3. Kukus 30 menit sampai matang. Angkat. Dinginkan.
4. Potong-potong.

NB : Untuk 8 porsi